En Paquitas, elaboramos croquetas caseras a partir de recetas clásicas y productos de alta calidad. Nuestro obrador artesanal en Barcelona combina tradición y evolución, adaptando cada receta para satisfacer a los profesionales del sector de la hostelería y a los paladares más exigentes.
MEET THE PAQUITAS!
Jamón ibérico
Con viruta de paleta ibérica de bellota Castro y González (Guijuelo), escogida por su aroma intenso y persistente, obteniendo un jugoso equilibro entre el grado de salinidad y la cuidada curación.
Pensada con la idea de no saturarla de producto, que a su vez sea notoria su presencia y permita degustar su jamón de calidad.
Rustido casero
A base de carne de pollo, cerdo y ternera selladas y guisadas por horas con un fondo de carne, vino tinto y hierbas aromáticas.
Es la favorita de los amantes de la croqueta tradicional, con más contundencia, pero sin perder la cremosidad que nos caracteriza.
Quesos catalanes
Inspirada en las recetas de fondues y raclettes de queso, hemos combinado dos quesos muy particulares: Fogassa, un mahón de leche cruda de vaca menorquina curado en unas cuevas de Adrall, Alt Urgell; y Ger, última creación de Pere Pujol, propietario de Molí de Ger (Cerdanya), queso artesanal de leche cruda de vaca de la misma explotación. La fusión perfecta entre tradición e innovación.
Gamba roja
Intenso sabor a gamba que conseguimos a través de una reducción del coral de sus cabezas junto con las carcasas.
La carne, cortada en dados finos a cuchillo, la incorporamos al final de la elaboración para cuidar la gran textura de este producto que se acaba de cocinar con el calor residual de la masa.
Un homenaje a todas las PAQUITAS, aquellas que supieron hacer de su cocina, un sabor a recuerdo maravilloso.
